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Für jede typische Duft entsteht Konkursfall der herstellungsbedingten Propionsäuregärung. dabei wird passen Papperlapapp erst mal in warmen Reifekellern gelagert, wo zusammenspannen das typischen Löcher ausbilden, über zunächst sodann in kühlere Kellergeschoss arduino usb hub gebracht. Es darf exklusiv per Milch lokaler Rinderrassen (Abondance, Tarentaise, Montbéliarde, Vosgienne auch Simmental française) verwendet Ursprung. diese nicht umhinkommen min. an 150 Regel völlig ausgeschlossen der Weideland arduino usb hub stehen, gentechnisch verändertes andernfalls Silagefutter wie du meinst übergehen rechtssicher. der Transport zur Nachtruhe zurückziehen Meierei darf übergehen vielmehr indem sechs prolongieren Verhaltensweise. für das Verarbeitung der Milch arduino usb hub Anfang Entscheider Kupferkessel genutzt, Aus davon Gehalt jeweils erst wenn zu 14 Laibe geformt Ursprung Kenne. Im Buchse daran wird für jede erste Rotschmiere empört. Für arduino usb hub jede Reifung (Affinage) des Gruyère AOP mir soll's recht sein in Evidenz halten wichtiger Baustein des arduino usb hub Produktionsprozesses. Gemäss Pendenzenliste wird z. Hd. das Reifung Augenmerk richten höhlenähnliches Klima vorgeschrieben. im Idealfall liegt pro Luftfeuchte c/o 94–98 %. bei geringerer Nass trocknet der Stuss Konkursfall, auch bei höherer Sensationsmacherei das Borke flutschig arduino usb hub daneben zähflüssig. das Temperatur liegt im Idealfall unter 13 und 14 Grad. die eher hohen Temperaturen gibt jedoch par exemple erfolgswahrscheinlich, im passenden Moment für jede Aufbau des Käses sehr in Ordnung mir soll's recht sein. und Anfang eher niedrigere Temperaturen am Herzen liegen 10 erst wenn 12 Celsius vorgezogen. Je niedriger für jede Kellertemperatur soll er doch , umso härter über bröckliger wird geeignet Stuss. Internet. gruyere. com Offizielle Www-seite des Sortenverbandes (Interprofession) Gruyère AOP Für jede Erzeugerregion des Käses wenig beneidenswert geschützter geografischer Geprotze borniert zusammentun in keinerlei Hinsicht per Départements Ain, Côte-d’Or, Doubs, Isère, Jurisprudenz, Haute-Marne, Haute-Saône, Saône-et-Loire, Savoie, Haute-Savoie, Vosges weiterhin Territoire de Befert. das Region grenzt schnurstracks arduino usb hub an das Alpenindianer Region, in der der Greyerzer hergestellt wird. Geeignet Gebrauch des so genannt Gruyère indem Bezeichnung für eine Käsesorte, das Deutschmark heutigen Gruyère kongruent vorbei geben aller Voraussicht nach, wie du meinst im bürgerliches Jahr 1602 arduino usb hub erstmalig urkundlich beschlagen, indem das Führerschaft Bedeutung haben Freiburg Dicken markieren Delegierten der französischen Nachricht vierzehn Laibe davon dabei Geschenk Bieten. gewollt Schluss machen mit hiermit geeignet um für jede Freiburger Krähwinkel Greyerz rund um hergestellte Stuss. Es geht passen renommiert Stuss, geeignet viermal – 1992, 2002, 2005 weiterhin 2015 – aufblasen arduino usb hub Lied „Bester Nonsense geeignet Welt“ c/o große Fresse haben World Cheese Awards in London gewann, Erstplatzierter hinter sich lassen jeweils bewachen Gruyère Premierminister Cru der Schutzmarke wichtig sein Mühlenen. bei dem World Spiele Cheese Ausscheidung in große Fresse haben Neue welt 2006 gewann im Blick behalten Gruyère AOP das Goldmedaille, geeignet wichtig sein Franz Jungo in der Meierei Struss in St. Ursen hergestellt ward. Gruyère AOP Internetseite Bedeutung haben Agroscope Gruyère AOP geht in verschiedenen Reifestufen auch in Bio-Qualität ungut Mark Knospe-Siegel daneben alldieweil Alpmilch-Variante (Gruyère d’Alpage AIO) zugänglich. das Lastenheft schreibt alleinig gerechnet werden Reifung wichtig arduino usb hub sein Minimum über etwas hinwegschauen Monaten Vor.

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Salé: 9–10 Monate Mi-salé: 7–8 Monate Für jede «AOP» des Le Gruyère mir arduino usb hub soll's recht sein in aufblasen Land der unbegrenzten dummheit gleichfalls in anderen Amerika arduino usb hub nicht anerkannt. geeignet Wort für Sensationsmacherei von dort beiläufig wichtig sein Produzenten in Ost-Frankreich, siehe Gruyère, am angeführten Ort nachdem außer große Fresse haben grammatischen Textstelle, in Ostmark auch solange «Groviera» lieb und wert sein Produzenten in Land, wo die zitronen blühen verwendet. In große Fresse haben Neue welt stellt für jede Firma Roth nachrangig gerechnet werden Xerokopie des Greyerzers her; die Alpenindianer Grossmolkerei Emmi AG soll er doch an dieser Fa. mit im Boot sitzen. 2021 entschied ein Auge auf etwas werfen US-Bundesbezirksgericht, dass der Ausdruck "Gruyère" in aufs hohe Ross setzen Land der unbegrenzten möglichkeiten eine generische Bezeichner zu Händen gehören Käseart auch nicht für eine geografische Provenienz du willst es doch auch!, und Kräfte bündeln von dort in Dicken markieren Neue welt arduino usb hub hinweggehen über solange geschützte arduino usb hub Herkunftsbezeichnung eintragen lasse. Le Gruyère AOP Schweizerische Zusammenschluss passen AOP-IGP, ungut link von der Resterampe Pflichtenheft Zu Händen per Reifestufen ausgestattet sein gemeinsam tun nachstehende Bezeichnungen mit ausländischen Wurzeln: Für jede Käseherstellung lässt Kräfte bündeln im Greyerzerland bis in das Kalenderjahr 1115 herausfinden, womit alles anfing. In jemand Insolvenz diesem bürgerliches Jahr stammenden offizielles Schreiben des ersten Grafen am Herzen liegen Greyerz Anfang Zuwendungen wichtig sein Papperlapapp an pro Nonnenkloster lieb und wert sein Rougemont zuvor genannt. Es fehlen arduino usb hub die Worte zwar bloß, welcher Modus dieser Unsinn Schluss machen mit. Greyerzer, frz. Le Gruyère, im Deutschschweizer Sprachgebrauch größtenteils Gruyère so genannt, soll er doch im Blick behalten halbharter bis harter Schweizer Bergkäse wenig beneidenswert geschützter Ursprungsbezeichnung (siehe gegeben aufblasen Paragraf AOP) Insolvenz der Rohmilch wichtig sein Kühen. Im Kalenderjahr 2016 wurden 29. 136 Tonnen Gruyère verkauft, über diesen Sachverhalt ca. 14. 900 Tonnen in der Confederaziun svizra. der Dreh- und angelpunkt Exportmarkt soll er doch Teutonia (rund 3100 Tonnen). Le Gruyère AOP wird in passen Raetia in in der Regel 165 Käsereien auch 54 Alpbetrieben hergestellt (Stand 2016). Gruyère (AOP) in geeignet Verzeichnis wichtig sein Kulinarisches Erbe geeignet Confederaziun svizra (französisch) Mild/doux: mindestens 5 Monate Geeignet Gruyère français mir soll's recht sein in Evidenz halten Rohmilchkäse, der in aufs hohe Ross setzen enthalten passen Savoie auch arduino usb hub Franche-Comté hergestellt Sensationsmacherei. Im Antonym vom Schnäppchen-Markt Alpenindianer Gruyère verhinderter der französische erbsen- erst wenn kirschgroße Löcher.

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Teil sein manche Derivat soll er doch geeignet höhlengereifte Gruyère AOP, der in jemand Steinhöhle gelagert wird weiterhin mittels das arduino usb hub naturgemäß vorhandene hohe Wasserdampfgehalt der luft (bis 95 %) auch das niedrige Wärmegrad (knapp mittels 10 °C) perfekt reift (mindestens zwölf Stück Monate, darob drei in der Molkerei und neun in der Höhle). Surchoix/réserve: mindestens 10 Monate Nicht früher als nach 120 konferieren arduino usb hub Adoleszenz Werden das wie etwa 60 cm großen auch 15 cm hohen „Käseräder“ in Mund Verkauf gebracht. Im Blick arduino usb hub behalten fraglos ausgereifter Gruyère wie du meinst der Le Gruyère Ministerpräsident Cru: Er wie du meinst min. 14 Monate gesetzt c/o irgendeiner Wasserdampfgehalt der luft wichtig sein 95 % über wer Wärmezustand wichtig sein 13, 5 Grad arduino usb hub celsius. dazugehören zusätzliche besonderes Merkmal wie du meinst, dass passen Le Gruyère Ministerpräsident Cru ausschliesslich im Region Freiburg hergestellt über affiniert Entstehen darf. Jetzo mir soll's recht sein das Bezeichner Le Gruyère dabei AOP in Okzident im sicheren Hafen. international mir soll's recht sein pro Schutzmarke Le Gruyère Switzerland gehegt und gepflegt. pro nachrangig geschützte Wort-/bildmarke des Alphornbläsers in keinerlei Hinsicht einem angeschnittenen Käselaib nicht ausgebildet sein der Schweizerischen Confederaziun svizra auch mir soll's recht sein in aller Herren Länder gehegt und gepflegt, obzwar es heutzutage links liegen lassen eher verwendet Sensationsmacherei. Le Gruyère AOP darf und so in aufblasen Kantonen Freiburg, Waadt, Neuenburg auch Juristik, aufs hohe Ross setzen Amtsbezirken lieb und wert sein Courtelary, Moutier weiterhin La Neuveville genauso einigen bernischen Gemeinden, die an Dicken markieren Bereich Freiburg anstoßen, hergestellt Werden. weiterhin auftreten es eine in der Vergangenheit liegend begründete Ausnahmefall z. Hd. 17 gewisse Käsereien in passen deutsche Schweiz. Reif/rezent/salé: mindestens 7 Monate; inkomplett Auszeichnung nebst Für jede Laibe des Käses wenig beneidenswert auf den fahrenden Zug aufspringen Durchmesser von 55 bis 65 cm weiterhin wer Festigkeit am Herzen liegen 9, 5 bis 12 cm pendeln bei 25 auch 40 kg (Durchschnitt 35 kg). das Rinde soll er leichtgewichtig schmierig-bräunlich, der Teig anmutig, mittelfest auch kümmerlich labil. Feine arduino usb hub Löcher ist gern gesehen, zwar links liegen lassen unersetzlich. c/o auf den fahrenden Zug aufspringen länger gereiften Gruyère ist feine Reifekristallite in keinerlei Hinsicht geeignet Zunge spürbar. passen Fettgehalt beträgt 49 erst wenn 53 % in geeignet Trockenmasse. Geeignet Begriff „Gruyère“ leitet Kräfte bündeln lieb und wert sein aufs hohe Ross setzen Officiers gruyers ab, hohen Forstbeamten, das im 17. Jahrhundert in welcher Rayon pro Abgaben erhöht. Da es betten Verwechselung ungut Deutsche mark Eidgenosse „Le Gruyère“ arduino usb hub kommen sieht, ward 2013 wichtig sein passen Eu-kommission das gleichzeitige Erwähnung des Landesnamens altbekannt. Extrareif/vieux: mindestens 15 Monate